Vin Rosé des Riceys

100% Pinot Noir

Belle robe lumineuse à reflets tuilés, profonde et brillante. Nez riche et complexe révélant des parfums de petits fruits rouges et d’épices. Vin ample, bien équilibré, possédant fraîcheur et finesse.

Son bouquet ample et ses arômes  s’épanouissent parfaitement sur les poissons, viandes blanches et fromages doux (comme le Chaource).

 

Description

Le Vin Rosé des Riceys est issu de vignes de plus de 30 ans et élevé en fûts de chêne durant 10 à 12 mois. Il s’agit d’un vin rare au goût unique, il est considéré comme l’un des meilleurs rosés de France.

100% Pinot Noir provenant des coteaux les mieux exposés, il n’est produit que les bonnes années. Le rosé est un vin tranquille (c’est-à dire sans bulles) dit de garde. Il atteint sa pleine maturité entre 3 et 10 ans après la récolte.

La macération est surveillée jour et nuit, d’heure en heure, afin de déterminer l’instant précis mais imprévisible où naît le fameux «goût rosé des Riceys». Grâce à la finesse de son palais et à sa mémoire, le vigneron détermine le moment propice de la décuvaison. C’est l’heure ! Il faut sortir le raisin de la cuve et le presser doucement.

La couleur du vin rosé des Riceys peut être plus ou moins soutenue d’un millésime à un autre. Seule la dégustation confirme l’appellation.