Description
Le Vin Rosé des Riceys est issu de vignes de plus de 30 ans et élevé en fûts de chêne durant 10 à 12 mois. Il s’agit d’un vin rare au goût unique, il est considéré comme l’un des meilleurs rosés de France.
100% Pinot Noir provenant des coteaux les mieux exposés, il n’est produit que les bonnes années. Le rosé est un vin tranquille (c’est-à dire sans bulles) dit de garde. Il atteint sa pleine maturité entre 3 et 10 ans après la récolte.
La macération est surveillée jour et nuit, d’heure en heure, afin de déterminer l’instant précis mais imprévisible où naît le fameux «goût rosé des Riceys». Grâce à la finesse de son palais et à sa mémoire, le vigneron détermine le moment propice de la décuvaison. C’est l’heure ! Il faut sortir le raisin de la cuve et le presser doucement.
La couleur du vin rosé des Riceys peut être plus ou moins soutenue d’un millésime à un autre.
